Nueva fiscalización por Fiestas Patrias terminó con dos sumarios
Seremi de Salud detectó una serie de deficiencias sanitarias en dos carnicerías de la Vega Central.
Durante estos días previos a las celebraciones dieciocheras, la Seremi de Salud de Antofagasta realiza un intenso operativo especial de fiscalización a locales comerciales, restaurantes, cocinerías y carnicerías en distintos puntos de la región, como parte del operativo especial de la autoridad sanitaria por motivo de las Fiestas Patrias.
Es así que se realizó una amplia fiscalización a las carnicerías ubicadas en la Vega Central de Antofagasta, operativo que finalizó la aplicación de dos sumarios sanitarios por la detección de diversas deficiencias en los locales.
De acuerdo a lo informado por la seremi de Salud, Jéssica Bravo, "esta fiscalización se enmarca dentro del programa de Fiestas Patrias y consideró tanto a carnicerías como a locales de venta de pollos, para verificar las condiciones sanitarias de los establecimientos y el manejo de estas carnes como una forma de prevenir eventuales daños a la salud de las personas".
La autoridad detalló que -entre otras cosas- los fiscalizadores de la Unidad de Alimentos y Saneamiento Básico de la Seremi, controlan "básicamente el respeto a la cadena de frío de los alimentos, la trazabilidad de los productos y sus características organolépticas, para velar por una venta segura a nuestra población".
En detalle, durante la jornada se efectuaron seis fiscalizaciones en la Vega Central, de las cuales sólo dos terminaron con sumario sanitario.
La primera de estas sanciones se cursó debido a que los fiscalizadores constataron que las paredes del local presentaban salpicaduras de residuos orgánicos y adherencias, el jabón para el lavado de manos era mezclado -lo que no garantiza su efectividad-, y que la puerta de acceso a la cámara de frío presentaba óxido, al igual que las rejillas de los evaporadores.
Además, desde la cámara hacia el sector de venta se encontró acumulación de líquidos de carnes y la misma condición de descomposición en la máquina cortadora de huesos y moledora de carnes, con residuos que no habían sido retirados.
En un segundo local se constató que la cámara de refrigeración presentaba problemas de deshielo.
"Eso provoca que gotee mucha agua sobre cajas de productos, pudiendo ocasionar una contaminación a los productos almacenados", explicó Bravo.
De la misma forma, se comprobó que en el segundo piso del local se realizaba corte de huesos y molienda de carne en área no habilitada. Además, el sector no contaba con pisos lavables, ni tampoco tenía zona de lavado de manos, la que además era utilizada como bodega.
6 fiscalizaciones se realizaron en La Vega Central, lo que finalizó con dos sumarios.