Ingredientes
Para la pasta de choclo:
-7 unidades de choclo chileno
-30 gr mantequilla c/sal
-1 cucharadita de sal
-1 pizca de pimienta blanca
-2 cucharadas de azúcar
-1 manojo pequeño de albahaca
-1 taza de leche
Para el pino:
-2 unidades de cebolla blanca en cubos
-350 gr de posta negra picada
-1 cucharada de harina
-50 ml de agua
-1 cucharada de aceite de oliva
-½ cucharadita de ají de color
-1 cucharadita de sal
-Media cdta. de pimienta blanca
-1 cucharadita de comino
Para el relleno:
-500 gr de pechuga de pollo
-5 aceitunas negras sin carozo
-3 huevos duros
Primero, pelar y limpiar los choclos y luego desgranar y moler en la juguera junto a las hojas de albahaca. Llevar a una olla a fuego medio el pure de choclo junto con la leche, sal y azúcar. Revolver por 35 minutos para para que no se pegue la mezcla. Reservar. En una olla con agua y sal, cocer las pechugas de pollo por 30 minutos. Una vez lista, cortar en medallones y reservar. Para el pino, en una sartén caliente colocar el aceite de oliva y las cebollas en cubo para sudarlas. Cuando las cebollas adquieran un color transparente, incorporar la carne picada y condimentar con los aliños. Cuando la carne este cocida, añadir la harina disuelta en agua para que no quede cremoso. Para armar los pasteles, se debe enmantequillar los pocillos de greda y posteriormente verter el pino, los medallones de pollo, las aceitunas y los huevos duros picados a la mitad. Luego cubrir con la pastelera de choclo toda la superficie de los pocillos. Finalmente, hornear a 200°C durante 12 minutos. Retirar y servir.